Ansuda means spring in the Ladin language.

This is the festival of wild herbs, a celebration of time spent outdoors and rediscovering the little gestures of the Dolomite tradition.

In the ancient Ladin language, ansuda means spring, and it is the season of reawakening that is celebrated with the El bon de l’ansuda spring festival, which takes places in Falcade, in the province of Belluno, amid the Belluno Dolomites, a Unesco world heritage site.

Spring has always had a special meaning for the people of the Dolomites: after those long months of snow, the thaw marked a return to life outdoors and working in contact with the earth.
The wild herbs, found in abundance in the fields, have always been a fundamental element in alpine cooking, and it is to these meadow herbs and flowers that this festive weekend is dedicated, during which they will feature in the dishes served by the local restaurants, on the educational walks and in the natural cosmetics and cooking workshops.

During these two days, children and adults will have the chance to rediscover the pleasure of being in contact with nature and the outdoor life, experiencing some of the little gestures that make up Dolomite tradition.
El bon de l’ansuda is a weekend festival that offers both young and old the chance to touch – and to taste – nature at its best.

The 7th edition will take place during the weekend of 14 and 15 June 2025, in the magnificent greenery of the Falcade Plain, surrounded by the majestic peaks of the Civetta, the Pelmo, the Focobon, the Mulaz and the Cime d’Auta.el 15 e 16 giugno 2025, sempre nel magnifico spazio verde della Piana di Falcade circondati dalle maestose vette del Civetta, del Pelmo, del Focobon, del Mulaz e delle Cime d’Auta.

Stay tuned to this page for updates and the program of the event!

In the meantime we unlock a memory with the fantastic menus presented by the restaurants of the Val del Biois that participated in the last edition!

I menù of restaurants partecipating in the event:

Ristorante Tabià

Frazione Feder, 13 Canale d’Agordo

0437 590434

Asparagi con salsa bolzanina
Caciotta al timo

Formaggio con melata di abete
Crostino con speck e tarassaco

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Crespella al ginepro e Gradevole
Orzotto con i “grisoi”
Rotolo con “gamaite”

Gnocchi di ricotta fresca all’erba cipollina

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Panna cotta al sambuco con fragole

€ 25,00 Bevande escluse

 

Ristorante L’Ariet

Frazione Sachet, 127/a Vallada Agordina

0437 69294

Tartar di carne salada con pesti biologici, radicio de prà marinato e sfogliatine di pane casereccio

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Fagottino di crespella ripieno alla borragine e petto d’anatra fumè con salsa allo zafferano e Parmigiano

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Lombetto di maialino da latte croccante con polentina morbida, germogli e bietolina nana

 

Ristorante Dolomiti

Località Caverson, 1 Falcade

0437 599060

Gnocchi di patate e ortica con salsa di formaggi locali

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Goulaschsuppe

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Arrosto di vitello alle erbe di montagna con patate al forno

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Strudel di mele con salsa vaniglia

Ristorante Stella Alpina

Piazza municipio, 6 Falcade

0437 599046

Quiche alle erbe di prato e fiori eduli con salsa ai piselli, formaggi stagionati al fieno e sambuco
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Fen, adorc, terzin e fierum:
– Tagliatelle al tarassaco con pancetta croccante e perle di aceto balsamico
– Gnocchi di polenta al ragù di pastim
– Lasagne alle foglie di papavero e formaggio Mezzano
– Fusilli di farro con insalata con pesto di “grisoi”, scaglie di caprino e finferli salati
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Costoletta di vitello panata alle erbe fini con cappuccio rosso marinato, patate al cartoccio con panna acida erborinata
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Tenerina ai semi di papavero con salsa alla vaniglia e salvia selvatica e miele di tarassaco

Ristorante l’Aivaz

Via Maredane Falcade

392 556 4953

Spatzle alle ortiche su crema di formaggi agordini

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Crespelle agli asparagi e cotto al ginepro

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Galletto allo spiedo al profumo di timo con patate fritte

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Spiedo con polenta sponcia e erbette al burro