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Caprese alle mandorle
Ingredienti
450gr di farina di mandorle
230gr di zucchero a velo
300gr di burro
380gr di uova
50gr di cacao
60gr di albumi
85gr di cioccolato fondente
120gr di mandorle a lamelle
60gr di zucchero semolato
Preparazione
Montare il burro e lo zucchero a velo per ottenere un composto spumoso, aggiungere farina di mandorle, il cacao ed unire a filo le uova.
Montare a parte gli albumi con lo zucchero semolato; una volta ottenuta una meringa aggiungere al composto iniziale il cioccolato fuso e le mandorle a lamelle. Cuocere a 100° per circa 25 minuti.